SURVIVOR BARREL SELECT CHARDONNAY 2021

Survivor Barrel Select Chardonnay heeft een koe op het etiket staan en dat is een inheemse Nguni-koe. Het verhaal zou gaan dat er ooit een koe van de veewagen is afgesprongen en in Swartland haar leven heeft voortgezet. Een verhaal wat de vrije geest van de Swartlanders perfect duidelijk maakt. De wijn wordt vergist in eikenhouten vaten van 33% nieuw is. Hierbij rijpen de gistcellen nog mee wat zorgt voor een mooi complexe wijn zorgt. Het heeft een fruitig karakter met citrus, gebrande noten en vanille. In de neus komen limoen en toast naar voren. Samen met kalfs- en varkensvlees is het een mooie wijn spijs combinatie.