Scavi & Ray

Scavi & Ray is een wijnproducent uit Veneto in Noord-Italië. Hier wordt de Prosecco zowel in Spumante als Frizzante stijl gemaakt. Het verschil is dat de Frizzante een lichtere mousse heeft. Spumante heeft meer koolzuur en dus meer intense bubbels. Veel prosecco producenten voegen kunstmatig koolzuur toe voor de moussevorming. Bij Scavi & Ray ontstaat het koolzuur door de wijn voor een tweede keer te laten vergisten in tanks. Toegevoegde suiker wordt dan omgezet in alcohol en bubbels. Een verfijnde mousse is het resultaat.